Supa poloneza rece

Se fierbe găina cu apa şi sarea. Cînd începe să fiarbă se spumează bine.

Se adaugă sfecla rasă pe o râzătoare fină (un sfert din sfeclă rasă se opreşte).

După ce a fiert cam o oră şi jumătate se dă la rece.

Se scoate carnea, se alege de pe oase, se toacă mărunt, împreună cu mărarul, şi se pune în supă.

Cînd s-a răcit, se degresează bine şi se drege cu zeama de lămîie, smîntîna şi zeama stoarsă din sfecla crudă. Se serveşte foarte rece.