Tort de ciocolata cu nuci

Se freacă o jumătate de oră gălbenuşurile cu zahăr. Se adaugă pesmetul, nuca, romul şi, ultimele, albuşurile bătute spumă. Se tapetează forma de tort cu pergament şi se toarnă compoziţia în ea. Se lasă la cuptor, la foc mic, aproximativ 1/2 oră. După ce s-a răcit blatul, se taie în trei. Untul se freacă bine şi se amestecă apoi cu gălbenuşurile. Laptele, zahărul şi cacaua se fierb separat, să se îngroaşe bine. Când s-a răcit, se amestecă cu untul frecat. Se pune blatul de tort pe platoul de servit şi se însiropează, după care se întinde uniform cu un cuţit o parte din cremă. Se pune al doilea blat deasupra, se însiropează, se acoperă cu cremă, se pune deasupra cel de-al treilea blat şi se însiropează. Crema rămasă se întinde peste ultimul blat şi pe părţile laterale. Se procedează identic cu frişca şi se presară alune pisate (sau nuci). Se presară cu ciocolată trecută prin răzătoarea mică şi se pune la frigider. Se ţine la frigider câteva ore înainte de a fi servit.