Vinete cu parmezan si mozzarella

BINE DE ŞTIUT Această specialitate italienească se poate servi si ca garnitură, obţinându-se astfel 8 porţii.

1 Se spală vânătă, se curăţă şi se taie felii groase de 1 cm. Se bate oul cu apă într-o farfurie de supă. Pe o farfurie întinsă, se amestecă făina cu oregano.

2 Se încing 2 linguri de ulei într-o tigaie mare, la foc potrivit. Se dau feliile de vânătă mai întâi prin ou, apoi prin amestecul de făină, se scutură surplusul de făină şi se pun în tigaia cu ulei atâtea felii câte încap una lângă alta. Se prăjesc câte 3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii. Se scot şi se aşază pe şervete absorbante.

3 Se toarnă şi uleiul rămas în tigaie şi se procedează la fel şi cu cele-late felii de vânătă. Se toacă Mozzarella.

4 Se şterge tigaia cu un şervet absorbant. Se aranjează feliile de vânătă prăjite în tigaie. Dacă e nevoie, se suprapun precum ţiglele şi se presară cu parmezan. Deasupra se toarnă sucul de roşii şi se presară Mozzarella. Se acoperă tigaia şi se mai lasă totul la foc mic, încă 5-7 minute, până când s-a topit brânza. Se aranjează pe farfurii sau se serveşte imediat, din tigaie.