Vinete bulgaresti

Vinetele se curăţă, se taie în două pe lungime, se scoate miezul şi se taie cubuleţe. Ceapa se toacă mărunt. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie felii. Usturoiul se toacă mărunt şi pâinea se taie cuburi. Pătrunjelul se taie foarte fin.

Mod de preparare vinete bulgaresti

Vinetele se prăjesc în 125 ml de ulei. Separat, ceapa se înăbuşă în 50 ml de ulei şi 100 ml de apă, se adaugă roşiile şi miezul de la vinete, usturoi, sare, piper, pâinea şi pătrunjelul verde. Se amestecă bine pentru omogenizare şi se continuă fierberea circa 10 minute. Cu această compoziţie se umplu vinetele, se aşază într-o tavă unsă cu ufei (25 ml), se adaugă circa 100 ml de apă şi se introduce tava la cuptor, timp de 20 de minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu sos tomat deasupra (sau separat).