Vinete grecesti

Speli vinetele, apoi ie tai felii, le opăreşti câteva minute în apă clocotită cu sare şi le ţii 20 de minute sub o greutate. Le scurgi şi le dai prin făină, apoi le rumeneşti în ulei, la foc mijlociu, câ să fie bine pătrunse.

Cureţi usturoiul, îl prăjeşti uşor cu puţin ulei, adaugi roşiile fără coajă, zahărul şi sarea. Laşi să fiarbă acoperit până ce usturoiul începe să se înmoaie. Aşezi feliile de vinete pe un platou, iar la mijloc torni sosul de roşii cu usturoi. Ornezi cu frunzuliţe tinere de ţelină fin tocate.

In loc de vinete, cu acest sos de roşii deosebit de aromat datorită usturoiului, poţi servi conopidă fiartă şi scursă, stropită cu unt topit şi presărată cu pesmet. Un deliciu.