Mancare de telina cu ciuperci

Se curăţă şi se spală legumele. Ţelina se taie cubuleţe de cca 2 cm. Ceapa se toacă mărunt şi se pune într-o cratiţă la călit cu uleiul şi puţină apă. După 1-2 minute, se adaugă ţelina pregătită şi ciupercile, după ce au fost bine clătite. Se adaugă şi boiaua de ardei şi se amestecă bine. Se călesc împreună 2-3 minute. Se toarnă apoi deasupra lor apă clocotită, cât să le acopere cu 1-2 cm. Se lasă să fiarbă înăbuşit 10 minute, timp în care se amestecă din când în când. Se pune sarea, sucul de roşii (dacă se folosesc roşii, acestea se taie feliuţe şi se adaugă înainte de a turna apa clocotită), se amestecă bine, se presară pătrunjelul verde tocat fin şi se opreşte focul.