Cornuri "Bega"

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 440 ml apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 1 litru apă călduţă. Miezul de nucă se curăţă de impurităţi şi se zdrobeşte cu merdeneaua.

Prepararea aluatului

Untul se amestecă cu gălbenuşurile de ou, vanilina şi sarea, pînă se omogenizează, după care se încorporează treptat cantitatea de făină. Se obţine un aluat care se împarte în 100 bucăţi egale care se rotunjesc şi se lasă în repaos circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Albuşurile se bat spumă cu zahărul şi vanilina şi se amestecă cu miezul de nucă.

Modelarea, coacerea

Bucăţile de aluat se întind cu ajutorul merdenelei pe planşeta presărată cu făină şi se obţin foi de circa 15 cm lungime de formă triunghiulară. Pe fiecare foaie se aşază 30-35 g umplutură cu ajutorul unui poş cu dui, se rulează, dîndu-i-se forma de corn. Se aşază în tavă şi se coc la temperatură moderată (180-220°C). După coacere şi răcire, se pudrează cu zahăr farin vanilat.