Placinta banateana cu branza

Freci bine drojdia cu zahărul.

Adaugi 1 lingură de făină şi aproximativ 100 ml de lapte acru, la temperatura camerei.

Laşi să dospească drojdia, aproximativ 10 minute. în cazul în care foloseşti drojdie uscată, o amesteci mai întâi cu o lingură de făină, apoi diluezi, amestecând 100 ml de iaurt, puţin câte puţin şi aştepţi, de asemenea, 10 minute până se umflă.

Cerni făina într-un bol încăpător şi o amesteci cu sarea.

Faci o gaură la mijloc, adaugi maiaua dospită, apoi restul de lapte bătut (iaurt), la început amestecând.

Frămânţi apoi energic, până la obţinerea unui aluat neted, elastic, care nu mai aderă pe pereţii vasului şi se dezlipeşte de mâini.

Aşezi aluatul într-un bol uns cu ulei şi acoperi cu un prosop umed, încălzit, apoi îl păstrezi într-un loc călduţ şi ferit de curent până ce îşi dublează volumul.

Cântăreşti între timp untura şi o păstrezi la temperatura bucătăriei.

Pregăteşti, de asemenea, umplutura, amestecând toate ingredientele menţionate.

Pe planul de lucru uns cu puţină untură, răstorni aluatul şi îl aplatizezi cu palmele până la obţinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 8 mm.

Păstrezi cam o lingură de untură deoparte, iar cu restul ungi aluatul pe toată suprafaţa.

Rulezi aluatul astfel uns şi îl laşi să se odihnească aproximativ 7-8 minute.

După trecerea acestui timp, pentru a manipula aluatul mai uşor, tai ruloul în două părţi egale, cărora, pe rând, le aplici acelaşi tratament - mai întâi aplatizezi ruloul cu sucitorul până la obţinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm.

Tai aluatul în pătrăţele cu latura de circa 10 cm.

Pe fiecare pătrăţică pui câte o linguriţă de umplutură (trebuie să rămână 1-2 linguri de umplutură pentru finisat), îndoi pătrăţelele în două, formând rulouri pe care le-ai aşezat cu linia de îmbinare în jos.

Pregăteşti o tavă cu hârtie de copt şi, aşezi plăcintele în tavă, cu îmbinarea aluatului la bază, ungându-le cu untură pe toată suprafaţa.

Laşi plăcintele să crească în tavă aproximativ 30 de minute, într-un loc călduţ. între timp, încingi cuptorul la 120 de grade Celsius.

După cele 30 de minute, baţi gălbenuşul cu laptele, amesteci cu cele 1-2 linguri de umplutură păstrate şi torni această compoziţie deasupra plăcintelor.

Introduci tava în cuptorul deja încins.

Menţii temperatura la 210 grade timp de 10 minute, apoi o scazi la 180 grade Celsius pentru încă 25-30 minute, până când plăcintele sunt frumos rumenite.

Le laşi să se răcească puţin în tavă, apoi le scoţi.

Poftă bună!