Placinta cu branza de vaca si stafide

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă integral, se dizolvă în circa 600 ml apă călduţă. Stafidele se curăţă de codiţe şi se spală. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Laptele praf se dizolvă în 1 litru apă călduţă.

Prepararea maielei

Untul se spumează eu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, sarea, laptele şi vanilina şi se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme, se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet şi se amestecă în continuare pînă ce compoziţia devine omogenă. Apoi, se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează toată cantitatea. Se lasă în repaos circa 30 minute la temperatura de aproximativ +4°C.

Prepararea umpluturii

Brînza de vaci se amestecă cu ouăle, zahărul, stafidele, răzătura de lămîie şi făina, pînă la completa uniformizare.

Modelarea, coacerea

Aluatul obţinut se împarte în 2 bucăţi egale. O bucată se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, în foaie, cu grosimea de 1 cm. Se aşază în tavă, peste care se pune umplutura în strat uniform, apoi se aşază a doua foaie care a fost întinsă la fel ca prima. Se introduce în cuptor şi se coace la temperatură moderată (180-220°C). După coacere şi răcire se porţionează potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.