Placinta cu branza si orez

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 530 ml apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Laptele praf se dizolvă în 3 litri apă călduţă. Orezul se alege de impurităţi, se spală şi se fierbe în 3 litri lapte. Cînd orezul este aproape fiert, se adaugă zahărul şi se amestecă pînă la dizolvarea completă a acestuia. Brînza telemea se spală, se rade sau se toacă cu maşina.

Prepararea aluatului

Margarina se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle,, circa 400 ml apă, bicarbonatul dizolvat în oţet. Se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme. Apoi se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează întreaga cantitate, după care se lasă la rece aproximativ 30 minute.

Prepararea umpluturii

Brînza telemea se amestecă cu orezul fiert, ouăle şi vanilina, pînă la uniformizare.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în două părţi egale care se întind cu merdeneaua, pe planşeta presărată cu făină, în foi cu grosimea de circa 1 cm. Prima foaie se aşază în tavă, se perforează cu furculiţa sau croşeta pe toată suprafaţa şi se coace pe jumătate la temperatură moderată (180-220°C). Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, apoi se aşază umplutura în strat uniform şi se acoperă cu a doua foaie, după care se introduce în cuptor. Se coace la temperatură moderată (180-220°C). După coacere şi răcire, se porţi cnează în bucăţi pătrate sau dreptunghiulare potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.