Budinca de fructe confiate

Laptele se pune la fiert într-un vas curat, la toc potrivit. Cînd acesta dă în fiert, i se adaugă zahărul, amidonul, vanilia, franzela curăţată de coajă, şi tăiată felii. Se amestecă bine şi se mai fierbe totul 10 minute, după care-se lasă să se răcească. După ce s-a răcit se adaugă gălbenuşurile de ouă şi fructele confiate, tăiate pătrăţele mici. Albuşurile de ou după ce se bat într-un vas cu puţin zahăr, se adaugă la compoziţia arătată, amestecîndu-se bine. Se ia apoi o tavă, se unge cu unt, se presară cu zahăr şi în ea se loarnă compoziţia, introducîndu-se la cuptor — timp de 40 de minute — pînă ce budinca se rumeneşte. La servire se taie în porţii şi se serveşte cu sos de vin.

Sosul de vin se pregăteşte astfel: se aleg gălbenuşurile de albuşuri şi se pun separat într-un vas, adăugîndu-li-se zahărul şi vanilia. Se freacă bine şi se subţiază cu vin călduţ, după care se pune pe plită la foc potrivit, amestecînd continuu (nu se dă în fiert) pînă se îngroaşă puţin. Apoi se dă jos de pe foc şi se amestecă pînă ce se răceşte. Se toarnă peste budincă, asa cum s-a arătat mai sus.

Valori nutritive per portie de 150g:

• Protide 8,63
• Lipide 7,53
• Glucide 51,84