Budinca de paine

Intr-un vas se pune la fiert laptele, iar cînd dă în fiert i se adaugă zahărul, vanilia, amidonul şi franzela curăţată de coajă, muiată şi stoarsă bine. Se mai fierbe 10 minute totul şi apoi se lasă să se răcească. După ce s-a răcit se adaugă gălbenuşurile de ou şi fructele confiate tăiate mărunt. Separat, se bat albuşurile de la ouă, se adaugă la compoziţie şi se amestecă bine pînă ce se formează o pastă. Se unge o tavă cu unt, se presară zahăr, se toarnă compoziţia de mai sus în grosime de 4 cm şi se introduce tava la cuptor — 40 de minute, pentru a se coace, rumeni. Cînd este gata se scoate şi se taie în porţii pătrate. Se serveşte cu sos de lapte care se prepară astfel: laptele se fierbe într-un vas. Separat se aleg gălbenuşurile de ouă şi se freacă cu zahăr şi puţină apă rece. Se subţiază cu laptele călduţ, ţinîn-du-se pe maşină la foc potrivit şi amestecîndu-se încontinuu, fără a da'în fiert. Cînd începe să se îngroaşă se ia de pe foc şi se amestecă pînă se răceşte.

Se serveşte pe deasupra budincii.

Valori nutritive per portie de 150 g

• Protide 11,11
• Lipide 8,78
• Glucide 63,21