Budinca de clatite cu branza si sos de vanilie

Intr-un căzănel sau castron se pun: făina, ouăle, zahărul şi sarea; se formează o cocă care se subţiază cu lapte călduţ, pînă ce se face o compoziţie omogenă. Intr-o tigaie cu ulei înfierbîntat se toarnă cu un căuş din coca de mai sus, mişcînd tigaia încît aceasta să se întindă peste tot. Se rumeneşte foaia pe ambele părţi, întorcîndu-o prin smucirea cu dexteritate a tigăii, sau cu un cuţit lat. Astfel se procedează pînă ce se pregătesc toate clătitele. Clătitele se umplu apoi cu brînză. Aceasta se pregăteşte astfel: brînză de vaci se pune într-un castron, i se adaugă vanilia şi zahărul şi se amestecă bine. Clătitele umplute se rulează şi se aşază într-o tavă unsă cu unt şi zahăr. După ce s-a umplut tava cu clătite umplute se toarnă pe deasupra compoziţia. Compoziţia se pregăteşte astfel: laptele se pune la fiert într-un vas şi'cînd dă în fiert, i se adaugă zahărul, amidonul şi vanilia. Se lasă să fiarbă pînă se îngroaşă, apoi se ia de pe foc. Cînd s-a răcit, i se adaugă ouăle sparte amestecîndu-se bine. Această compoziţe, se toarnă peste clătitele umplute aşezate în tavă şi se introduce tava la cuptor, pentru a se rumeni. Cînd sînt gata se scot, se taie în porţii şi se servesc cu sos de vanilie. Acesta se prepară astfel: laptele se fierbe într-un vas şi cînd a dat în fiert, se adaugă vanilia, zahărul şi amidonul, dizolvate în lapte. Se mai fierbe 10 minute pînă se îngroaşă puţin. Se ţine la cald, dar se poate servi şi rece.

Valori nutritive per portie de 150g

• Protide 14,89
• Lipide 13,78
• Glucide 59,02