Budinca de gris cu sos de vin

Se separă albuşurile de gălbenuşuri.

Modul de preparare

Grişul se toarnă în ploaie, puţin câte puţin, în laptele care fierbe în clocot, amestecând mereu. Se continuă fierberea la foc moderat, amestecând continuu. Se adaugă zahăr şi sare, cu 10 minute înainte de terminarea fierberii. Se adaugă vanilina sau zahăr vanilat şi se lasă să se răcească. Grişul cu lapte fiert şi răcit se amestecă cu gălbenuşurile şi albuşurile bătute spumă. Compoziţia obţinută se pune într-o tavă unsă cu margarină sau unt şi tapetată cu pesmet. Se nivelează suprafaţa şi se coace la cuptor, 20-30 de minute. Budinca coaptă se lasă să se răcească puţin şi se porţio-nează. Sosul se prepară astfel: gălbenuşurile se amestecă la cald cu zahăr, până ce compoziţia se îngroaşă. Se adaugă treptat vinul şi se continuă baterea la cald, 5-10 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu sos de vin deasupra.