Inghetata parfait de caise

Cureţi atâtea caise de coajă cât să rezulte cantitatea indicată, le dai prin sită sau prin maşina de tocat inoxidabilă şi măsori cu paharul, apoi le stropeşti cu zeamă de lămâie şi le amesteci. Ouăle întregi, împreună cu zahărul, le baţi cu telul, adaugi pulpa de caise şi baţi în continuare până devine spumoasă. încorporezi frişca şi torni parfeul într-o formă stropită cu apă, apoi o introduci în congelator. înainte de a servi parfeul, înveleşti forma într-un prosop fierbinte sau o scufunzi pentru o clipă în apă fierbinte.

Răstorni forma şi aşezi preparatul cu lingura, în cupe. Ornezi parfeul cu frişcă şi îl serveşti împreună cu pişcoturi de şampanie.