Culibiac de oaie

Carnea de ovine, împreună cu ceapa uşor călită în untură, se trece prin maşina de tocat. I se adaugă sarea, piperul, cimbrul, ouăle crude, orezul fiert pe jumătate şi apoi spălat cu apă rece. Se frămîntă bine. După aceea se rulează, se tăvăleşte prin caşcaval ras şi se aşază în forma tapetată cu pesmet şi slănină proaspătă. Deasupra formei se aşază o scîndură presată cu o greutate, care va sta peste preparat în tot timpul frigerii şi pînă la răcirea completă.
Se serveşte rece, cu garnitură de aspic.