Kibbe crude din miel si bulgur (kibbe nayye)

1- Înmuiați bulgurul în apă rece timp de un sfert de oră și apoi îl scurgeți și îl puneți deoparte.

2- Curățați foarte bine carnea de orice zgârci sau ligament. Tăiați-o apoi în cuburi mari și apoi mărunţiţi-o cu cuburile de gheaţă până se face pastă. Ţineţi deoparte la rece.

3- Amestecaţi ceapa cu menta.

4- Adăugaţi carnea şi apoi bulgurul acestui amestec. Adăugaţi sare şi piper, mixaţi sau amestecaţi cu mâna până obţineţi un amestec omogen.

5- Aşezați pe un platou și decorați cu frunze de mentă și ceapă verde.