Gulas oradean cu cartofi

Se spală carnea de vacă, se usucă în-tr-un şervet, după care se taie în bucăţi, care se prăjesc în untura încinsă. După ce s-au prăjit se pun într-o tavă şi se ţin la cald. în cratiţa cu untură se prăjeşte ceapa tăiată mărunt. După ce a căpătat culoarea paiului se adaugă boiaua de ardei, apoi carnea, se amestecă bine şi se acoperă, lăsîndu-se puţin să se înăbuşă. Pe urmă se adaugă jumătate din cantitatea de bulion şi apă, atît cît să acopere carnea. Legumele se curăţă, se taie în pătrăţele potrivit de mari şi se pun peste carne. Cînd mîncarea este pe jumătate fiartă se adaugă puţină sare. Din făină, ou şi puţină sare se face un aluat de consistenţă tare, din care se formează bastonaşe, de grosimea unor macaroane, lungi de 1 cm, care se fierb în apă cu sare ; după fierbere se spală bine şi se păstrează. Se curăţă cartofii şi, cînd carnea este aproape gata, se adaugă, împreună cu chimenul, usturoiul, piperul, cimbrul-praf, apa necesară, sarea, şi se continuă fierberea. Cînd cartofii sînt aproape fierţi se pun restul de bulion şi ardeii iuţi şi graşi tăiaţi julien şi prăjiţi. Cînd este gata se presară cu verdeaţă tăiată mărunt.