Medalion de vitel in cuib

Carnea de viţel se taie cîte 2 felii în formă rotundă, se bate cu ciocanul de şniţele puţin, i se dă sare, se trece prin făină şi se prăjeşte în untură.

După ce s-au prăjit şniţelele se pun într-o cratiţă, li se adaugă un căuş de supă, se potrivesc de sare şi piper şi se lasă la fiert circa 20 de minute.

Pîinea se curăţă de coaje, se taie felii şi se prăjeşte într-o tigaie cu untură. După prăjire se pune de o parte într-un vas.

La servire se pun: 2 felii pîine prăjită pe farfurie; peste pîine se adaugă medalioanele de viţel preparate, iar pe deasupra lor, un ou ochi şi verdeaţă tocată. Cartofii se servesc ca garnitură natur.