Drob de porc in foi de varza

Reteta de drob de porc in foi de varza

Carnea se toacă la maşină cu sita mare. Ceapa curăţată şi tăiată mărunt se căleşte în untură. Se adaugă carnea tocată, cu piper pisat, şi se prăjeşte 15 minute. Varza se curăţă şi se aleg foile. Acestea se opăresc, ca să se înmoaie. Din miezul de varză rămas o parte se toacă mărunt cu cuţitul şi se amestecă în carnea prăjită. Se căleşte totul circa 10 minute. Se adugă apoi ouăle şi pesmetul şi se potriveşte gustul cu sare, amestecându-se bine

Se ia apoi un şervet curat, de formă pătrată, pe care se aşază cinci foi de varză, cu partea groasă spre exterior. La mijloc se lasă un gol, care se acoperă cu o altă foaie. Compoziţia de carne se aşază peste foile de varză. Se strânge apoi şervetul, în forma unei căpăţâni de varză. Se trece nodul făcut peste o lingură şi se pune la fiert în apă clocotită cea 30 de minute. Se ţine legătura suspendată în oală, să nu atingă fundul vasului. Când preparatul a fiert se scoate din apă, se desface din şervet şi se aşază într-un vas, de preferinţă de Jena, şi se dă la cuptor, cu smântână deasupra. Când este gata se scoate şi se serveşte cald, cu garnitură de piure de cartofi şi cu sosul de smântână respectiv.