Barcute cu cascaval

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 100 ml apă călduţă. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 600 ml apă călduţă şi se fierbe. Caşcavalul se curăţă de coajă şi se rade.

Prepararea aluatului

Drojdia se dizolvă în laptele cald (35-40°C) se adaugă ouăle care au fost amestecate cu sarea, untul, untura şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se lasă la rece la temperatura de +4°C, aproximativ 30 minute.

Modelarea şi coacerea bărcuţelor

După trecerea timpului de repaos, aluatul se împarte în 10 bucăţi egale. Fiecare bucată se modelează pe planşeta unsă cu ulei, în formă-de fitil, lung de circa 70 cm care se întinde cu merdeneaua în ştraif cu. lăţimea de aproximativ 6-7 cm. Se taie în romburi cu latura de circa. 7 cm, se aşază în tavă şi se lasă la odihnă 10-15 minute. Se ung cu ou la suprafaţă şi se presară cu caşcaval.

Se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se servesc simple sau acompaniate cu salată verde.