Batoane cu cascaval

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile de ou praf se dizolvă în circa 275 ml apă călduţă. Caşcavalul se curăţă de coajă şi se rade. Untul se încălzeşte la temperatura de 35-40°C.

Prepararea aluatului

Drojdia se amestecă cu smîntînă, se adaugă gălbenuşurile de ou, sarea, caşcavalul şi se frămîntă cu făina. După încorporarea întregii cantităţi de făină, se adaugă untul încălzit (35-40°C) şi se frămîntă pînă la încorporarea întregii cantităţi. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se lasă în repaos 15-20 minute.

Modelarea şi coacerea batoanelor

Aluatul se întinde pe planşeta presărată cu făină în foaie dreptunghiulară cu grosimea de circa 0,3 cm, se taie în ştraifuri cu latura de 10-12 cm, apoi în triunghiuri. Fiecare triunghi se rulează, de la bază spre vîrf. Se aşază în tavă, se ung cu ou la suprafaţă şi se presară cu caşcaval ras în amestec cu boia de ardei dulce. Se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se pot servi alături de un sos tip salsa de roşii sau alte combinaţii.