Cochilii de scoici cu creveti si peste

Se curăţă peştele de oase, măruntaie, capete, aripioare, cozi şi solzi. Se spală, se lasă puţin să se scurgă şi se fierbe într-o cratiţă, pe foc moale, în bulion şi mirodenii. [Bulionul se poate înlocui cu roşii proaspete, fără pieliţe şi sâmburi, tăiate cubuleţe. Când este gata, se lasă la scurs şi se taie cubuleţe. Creveţii, curăţaţi şi spălaţi, se prăjesc în ulei bine încins şi se taie bucăţi, nu prea mici. Legumele se amestecă cu maioneza şi oul fiert, tăiat mărunt. Pe cochiliile de scoici se pune o jumătate de foaie de lăptucă, bine spălată şi uscată. Deasupra se pune amestecul de legume cu maioneză şi, peste el, cel de creveţi cu peşte, omogenizat uşor înainte. Se aşază peste acest strat câteva capere şi 1-2 felii de castravete. Se ornează cu pătrunjel proaspăt, tocat fin. Se serveşte rece.
Notă: Această reţetă permite destul de multe modificări, putându-se renunţa la cochiliile de scoici, care au rol de farfurioare individuale, înlocuindu-se cu castronele. Dacă s-a ales varianta servirii în castronele, atunci se procedează astfel: pe fundul castroneiului se aşază foaia de salată verde (lăptucă), se pune deasupra amestecul de legume, apoi amestecul de creveţi cu peşte şi un nou strat de legume. Se întinde deasupra un strat uniform de maioneză, în care nu s-a mai amestecat însă oul fiert, care se taie rondele fine. Peste maioneză se aşază felii de ou şi de castravete şi capere, presărându-se şi pătrunjel proaspăt, fin tocat.