Dulceata - 26 retete culinare

Retete de dulceata preparata din diferite fructe proaspete sau uscate. Gasiti aici retete de dulceturi din majoritatea fructelor, inclusiv gutui, nuci, capsuni, vinise, prune, caise, mere si altele. Dulceata se poate prepara, in afara de fructe, si din petale de flori fierte in sirop de zahar.

Recomandări pentru prepararea dulceţurilor:

• Cratiţa în care se prepară dulceaţa să fie destul de mare, pentru că la fiert aceasta se umflă şi poate da în foc.
• Vasele folosite la prepararea dulceţurilor să fie din aramă, bine cositorite, sau cratiţe smălţuite, având smalţul intact.
• La 1 kg de fructe se recomandă să se pună 1,250 g zahăr. Aşa se obţine o culoare frumoasă, deschisă.
• Dacă dulceaţa se fierbe mai mult, devine maronie cu aspect deosebit, w Ustensilele şi prosoapele folosite la prepararea dulceţurilor trebuie să fie foarte curate.
• Dacă nu se respectă aceste reguli, dulceaţa se zahariseşte imediat ce s-a răcit.
• La dulceaţă se foloseşte numai zahăr cubic sau tos, zahărul pudră produce zaharisirea ei.
• Cantitatea de apă necesară pentru sirop este de 3 pahare mari la 1 kg zahăr.
• La dulceţurile care se zaharisesc mai repede şi care au fructele foarte dulci (cireşe amare, caise coapte, trandafiri) se adaugă 4 pahare de apă la 1 kg de zahăr.
• Vasul de dulceaţă trebuie să fie foarte curat şi uscat. în el se pune mai întâi zahărul şi apoi cantitatea de apă indicată în reţetă.
• Când dulceaţa s-a răcit, se aşază în borcane şi se leagă cu hârtie de pergament sau celofan.
• Dulceaţa, ca şi compoturile, se păstrează în încăperi curate şi bine aerisite.