Supa de gris rumenit

Varianta I

Tăiaţi zarzavatul în felii subţiri, după care îl puneţi la fiert în apă clocotită, cu foarte puţină sare. Intr-un vas rumeniţi grisul, fără grăsime. Cînd prinde culoarea caramelei, stingeţi-l cu supă strecurată, amestecînd bine să nu se facă cocoloaşe. Se continuă fierberea încă zece minute. Se adaugă apoi laptele fierbinte şi untul crud şi se lasă să mai clocotească puţin. Se serveşte în farfurii cu pătrunjel tocat şi mici crutoane de pîine prăjite în cuptor.

Varianta II

Sînt necesare: morcovi 250 g, păstarnac sau pătrunjel rădăcini 250 g, praz sau ceapă 100 g, griş 300 g, lapte 1 litru, unt 50 g, sare 10 g, o legătură de pătrunjel, caşcaval 100 g.

Zarzavatul se taie în felii subţiri şi se fierbe în apă clocotită, cu puţină sare; grişul se rumeneşte ca în prima variantă şi se stinge, la fel, cu supa.

Deosebirea fata de prima reteta constă în faptul că, în loc de crutoane de paine rumenite, se pun în farfurie caşcaval ras şi pătrunjel verde, tăiat mărunt.