Salata icre stiuca sau crap

Icrele se trec prin sită rară pentru a se curăţa de pieliţe. Se extrage sucul din lămâie (150 g), iar restul de lămâie se taie felii. Dacă se foloseşte sare de lămâie, se dizolvă în apă. Ceapa se toacă mărunt. Măslinele se curăţă de sâmburi şi se taie pentru decor.

Modul de preparare

Icrele se amestecă cu sare, se bat cu mixerul şi se adaugă ulei, puţin câte puţin; când încep să se întărească, se adaugă sifon. La sfârşit se adaugă sucul de lămâie.

Servirea

Preparatul se serveşte rece, cu ceapa separat şi cu decor din frunze de salată verde, măsline şi felii de lămâie.

Icrele de ştiucă pot fi preparate spălate sau nespălate. Icrele spălate sunt mai frumoase, dar se bat mai greu. Icrele nespălate se lucrează mai uşor, dar au un aspect mai puţin estetic. Icrele spălate se spală de seara, se sărează şi se pun la scurs până dimineaţa într-o strecurătoare. După ce s-au scurs, icrele spălate se pregătesc la fel ca cele nespălate. Dacă se folosesc icre de ştiucă sărate, acestea trebuie neapărat spălate şi puse 10-12 ore la scurs, apoi se prepară la fel ca icrele proaspete.