Paste a la matriciana

Se fierb pastele făinoase în apă cu sare şi puţin ulei, timp de 10 minute, apoi se clătesc în apă rece şi se scurg bine. Baconul se curăţă de şorici şi se taie bucăţele. Ceapa se toacă mărunt. Ardeii iuţi se curăţă de seminţe şi se taie foarte mărunt. La fel se taie şi roşiile. Busuiocul se toacă foarte fin.

Mod de preparare paste a la matriciana

Se călesc bucăţile de bacon într-o cratiţă încăpătoare. Se prăjesc uşor, cât să lase grăsime, apoi se lasă pe foc până devin crocante. Se scot din cratiţă şi se menţin la cald. în aceeaşi cratiţă se călesc apoi ceapa şi ardeiul iute, timp de 4-5 minute, până ,se înmoaie. Se adaugă tomatele şi condimentele şi se fierbe totul înăbuşit 10 minute, până se îngroaşă uşor sosul.

Se amestecă pastele făinoase cu sosul format, iar deasupra se presară bucăţile de bacon crocant.

Servirea

Pastele se servesc cu salată verde proaspata.