Tort de rulade cu gem si mousse de kiwi in forma de broasca testoasa

Pregăteşti ruladele aşa:

Baţi spumă albuşurile, apoi adaugi zahărul în ploaie şi mixezi bine.

Gălbenuşurile amestecate cu zahărul vanilat le încorporezi treptat în spuma de albuşuri, amestecând uşor cu o paletă, cu mişcări de jos în sus. La urmă, adaugi
făina în ploaie, amestecând uşor. Torni compoziţia în tava (26x39cm) tapetată cu hârtie de copt şi o introduci în cuptorul preîncălzit, la 175 °C, timp de 10 minute.

După ce s-a copt, o răstorni pe prosopul ud şi stors bine şi rulezi strâns.

Apoi ungi cu gemul preferat, rulezi la loc şi înfoliezi ruladele, după care le dai la frigider până sunt gata şi restul elementelor. La final tai rulada felii, cam de 1,5 cm. Procedezi la fel pentru ambele rulade.

Pregăteşti mousse-ul de kiwi aşa:

Cureţi fructele, le tai în bucăţi potrivite şi le mixezi cu blenderul vertical, apoi le pui pe foc, până dau în clocot (enzimele din fructele proaspete de kiwi distrug proprietăţile gelatinei). Laşi la răcit până când ajunge la temperatura corpului, apoi amesteci cu mierea. Hidratezi gelatina, o dizolvi conform instrucţiunilor de pe ambalaj, apoi o adaugi amestecului de kiwi. Când s-a răcit compoziţia, înglobezi frişca bătută bine.
Asamblezi tortul aşa:

Tapetezi o formă rotundă (un castron mai mare) cu folie alimentară şi aşezi felii de ruladă, începând din mijloc, pe toată suprafaţa. Pui mousse-ul în mijloc şi mai aşezi un rând de felii de ruladă deasupra, după care dai tortul la frigider, ideal ar fi până a doua zi. Apoi răstorni pe un platou, decorezi cu crema preferată (poate fi doar frişcă sau gem) şi aşezi felii de kiwi. Foloseşti pe post de cap şi picioare fructe sau chiar felii de ruladă.