Prajitura podgoreana cu mere si vin

Din ingredientele menţionate pentru prima foaie se frămîntă un aluat, care se lasă „să se odihească" 10 minute.

Cu 20 g din cantitatea de unt prevăzută pentru aluat se unge o tavă, care, apoi, se pudrează cu făină.

Merele se curăţă de coajă şi sîmburi, se taie în felii şi se amestecă cu zahărul tos. Aluatul se întinde într-o foaie care, apoi, se aşază în tavă în aşa fel, încît marginile tăvii să fie îmbrăcate în aluat. Compoziţia de mere se aşază pe foaie şi se presară cu puţină scorţişoară.

Intr-un castron, untul se amestecă cu jumătate din cantitatea de zahăr, bătînd bine şi adăugînd cele trei gălbenuşuri de ou (unul cîte unul). Separat, se bat albuşurile spumă tare, apoi se adaugă zahărul şi vanilia. Spuma de albuş se amestecă cu gălbenuşurile uşor, în timp ce se adaugă şi făina. Compoziţia obţinută se întinde deasupra merelor. Tava se introduce în cuptor, la foc moderat (spre slab). După ce prăjitura s-a copt, tava se scoate din cuptor.

Prăjitura se lasă să se răcească, apoi se porţionează şi se pudrează cu zahăr.