Cozonac cu caramel umplut cu nuca

Pregăteşti aluatul aşa:

Amesteci uşor ingredientele uscate, adaugi apoi laptele călduţ în care ai dizolvat înainte drojdia şi apoi ouăle bătute şi amestecate cu margarina topită. Frămânţi totul bine până rezultă un aluat elastic, pufos şi potrivit de moale. îl laşi la dospit cam 30-40 de minute.

Pentru caramel pui zahărul într-o crăticioară la foc mediu, amestecând ocazional cu o spatulă. Când începe să se închidă la culoare, începi să-l amesteci de la margine către mijlocul cratiţei pentru a evita arderea lui. Laşi pe foc până toate bucăţile de zahăr se topesc, dar trebuie avut grijă să se caramelizeze prea tare, doar până culoarea începe să devină una aurie şi amestecul foarte fluid. în acest moment iei cratiţa de pe foc şi adaugi frişca. Procedezi cu atenţie deoarece zahărul caramelizat va fierbe şi va împrăştia balonaşe şi aburi care sunt fierbinţi.

Pui înapoi pe foc mic şi amesteci din când în când până zahărul se topeşte complet, iar consistenţa caramelului devine una mai groasă, moment în care iei vasul de pe foc. împărţi aluatul în 10 părţi egale. întinzi fiecare parte într-o foaie foarte subţire. Ungi foaia cu un strat subţire de caramel şi apoi presari deasupra nuca măcinată şi amestecată cu zahărul.

Rulezi fiecare foaie şi le aşezi prin suprapunere într-o tavă de cozonac, câte 5 sucituri. Vor ieşi doi cozonaci. Ungi cozonacii cu gălbenuş de ou şi îi dai la cuptor, la foc potrivit, până devin aurii şi sunt pătrunşi. Când sunt copţi, îi scoţi din cuptor, îi laşi să se tempereze şi apoi torni desupra caramel.

Cine doreşte poate să pună peste caramel şi nucă întreagă sau măcinată.