Placinta cu nuca

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 70 ml apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 130 ml apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Scorţişoara se macină şi se cerne. Miezul de nucă se alege de impurităţi şi se zdrobeşte cu merdeneaua sau se macină, apoi se amestecă cu făină.

Prepararea aluatului

Untul se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, sarea, scorţişoara şi se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme şi se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet. Apoi se adaugă făina amestecată cu miezul de nucă, se amestecă uşor pînă se încorporează toată cantitatea, după care se lasă în repaos la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Miezul de nucă se amestecă cu zahărul, albuşul de ou, vanilie, scorţişoara şi romul pînă se obţine o compoziţie uniformă.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în două bucăţi egale. O bucată de aluat se întinde cu merdeneaua pe o coală de hîrtie albă presărată cu făină, se obţine o foaie cu grosimea de 0,5 cm. Se aşază în tavă, se îndepărtează hîrtia şi se perforează din loc în loc pe toată suprafaţa cu furculiţa sau croşeta. Se coace pe jumătate şi se lasă să se răcească în tavă. După ce foaia s-a răcit se întinde umplutura în strat uniform apoi se aşază a doua foaie care a fost întinsă la fel ca prima. Se introduce în cuptor şi se coace la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire se porţionează în bucăţi pătrate sau dreptunghiulare. Se pudrează cu zahăr farin vanilat.