Prajitura cu nuca fara faina / gluten

O rețetă a chef-ului italian Sergi Mauri. Este o prăjitură cu nuci, foarte ușoară și, neavând făină în compoziție, poate fi consumată de cei care nu tolerează glutenul (boala celiacă)

Separi albușul de gălbenușuri. Bați gălbenușurile cu zahărul până obții un amestec cremos.

Mărunțești miezul de nucă și îl încorporezi în amestecul de gălbenuș și zahăr.

Bați albușurile spumă cu un vârf de sare și îl adaugi treptat amestecului de mai sus. Amesteci cu mișcări de sus în jos.

Verși preparatul într-o formă anti-adezivă sau într-o tavă și o bagi la cuptor la 160° timp de jumătate de oră.

Lași prăjitura să se răcească înainte de a o scoate din formă / tavă.

În versiunea originală prăjitura se servește cu cremă englezească. Eu am preparat-o acompaniată de un sos de ciocolată neagră.

Poți mărunți miezul de nucă folosind un cuțit, dar și cu un tocător electric cu care vei obține mai degrabă o făină de nucă.

Dacă nu folosești tocător electric, vor exista și bucăți ceva mai crocante. Asta ține de gustul fiecăruia ;)