Minitarte cu nuca

Pregăteşti aluatul aşa:

Freci gălbenuşurile cu zahărul, untura şi smântână. Adaugi coajă rasă de lămâie, bicarbonatul de sodiu stins cu zeamă de lămâie, un praf de sare, apa şi făina pusă câte puţin, amestecând până la omogenizare. Mai întâi amesteci cu o lingură de lemn, apoi frămânţi aluatul, adăugând câte puţină făină, până obţii un aluat potrivit de tare, cât să nu se prindă de mâini.

Ungi formele de tartă cu ulei şi le tapetezi cu făină. întinzi aluatul şi decupezi forme rotunde suficient de mari care să îmbrace pereţii şi baza formelor. Repartizezi câte o linguriţă de gem în fiecare formă, apoi adaugi albuşurile bătute tare cu zahărul şi amestecate cu nucă măcinată. Aşezi formele în tavă şi le coci în cuptorul preîncălzit. Am găsit această reţetă în caietul cu file îngălbenite al bunicii. Cred ca se poate înlocui untura cu margarina.