Rulada dietetica cu iaurt si ciocolata, fara faina si zahar

Pregăteşti crema de ciocolată aşa:

într-o crăticioară amesteci gălbenuşurile, cacaua, amidonul şi îndulcitorul. Pui 2-3 linguri lapte, ca să se fluidizeze şi amesteci până obţii o cremă omogenă.Torni treptat restul laptelui peste cremă, amestecând continuu şi pui cratiţa pe foc mic. Amesteci cu un tel sau cu o lingură de lemn, până se îngroaşă (circa 6-7 min.), după care stingi focul şi adaugi esenţa. Acoperi crema cu folie de plastic alimentară şi o laşi să se răcească. Pui folia direct peste cremă, ca să eviţi formarea cojiţei caracteristice acestui tip de creme.

Pregăteşti rulada aşa:

Amesteci gălbenuşurile, iaurtul, amidonul de porumb, laptele praf, îndulcitorul şi praful de copt cernut. Mixezi albuşurile foarte bine cu un vârf de cuţit de sare. încorporezi treptat, amestecând de jos în sus, crema de gălbenuşuri în albuşurile mixate. Tapetezi tava de cuptor cu hârtie de copt. întinzi aluatul într-un strat uniform, în tava tapetată. Coci blatul în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius, pentru 20-25 de minute. Imediat ce scoţi tava din cuptor, aşezi rulada, cu tot cu hârtia de copt, pe un şervet de bumbac ud. O laşi circa 2-3 minute, apoi desprinzi blatul de hârtie cu un cuţit cu lama lungă şi îngustă.

Laşi blatul să se răcească, apoi întinzi crema pe întreaga suprafaţă a blatului. Rulezi rulada nu foarte strâns şi dai la frigider pentru 2-3 ore sau, mai bine, până a doua zi dimineaţa.