Galuste cu ou si smantana

Din făină, ouă, sare şi apă se face o compoziţie de aluat, prin amestecare cu lingura de lemn. Se fac apoi găluştele, care se pun la fiert în apă puţin sărată; după ce au fiert, se strecoară, se clătesc cu apă rece, se pun într-un vas cu puţin ulei şi se ţin la cald, în bain Mărie. Preparatul se pregăteşte inainte de servire. Se pune la foc o tigaie cu ulei, se sparg cîte două ouă pentru fiecare porţie, se adaugă smîntînă, sarea şi se bat cu furculiţa; apoi se pun găluştele şi se amestecă pînă cînd se formează un fel de jumări. Se servesc cu puţină smîntînă deasupra. Se pot servi şi cu salată verde sau cu salată de sfeclă roşie.