Ouăle se fierb tari, se curăţă de coajă, se taie jumătăţi şi li se scot gălbenuşurile. Acestea se amestecă cu brînză, trecîndu-se prin maşina de tocat împreună cu ceapa verde curăţată.
Compoziţia rezultată se amestecă apoi cu untul şi muştarul.
Cu această compoziţie se umplu albuşurile care se servesc cîte două bucăţi la porţie.
Valori nutritive per portie de 70 g