Dulceata de pere busuioace

Se aleg pere mici, parfumate, care se spală. Prima operaţie necesară este legarea siropului pe foc tare şi spu-muirea lui. Abia când este bob legat se trece la curăţatul perelor de coajă şi de seminţe. Astfel pregătite, perele se pun întregi în sirop, se lasă vasul pe marginea plitei 1/4 oră, se acoperă cu zeamă de lămâie (care le întăreşte) şi se parfumează cu vanilie sau zahăr vanilinat Se fierbe dulceaţa 1/4 oră, se trage vasul de pe foc. Se reia fierbereadupă 10-12 ore pentru alt sfert de oră, la foc iute. Dacă siropul nu s-a legat, se mai fierbe dulceaţa 10 minute, după ce s-a stins focul şi s-a lăsat dulceaţa să se odihnească 5-6 ore. Dacă perele sunt prea mari, e preferabil să se taie în două încă de la început Se trece dulceaţa în borcane când s-a răcit şi se păstrează la loc aerisit.