Dulceata de pepene verde cu busuioc

Se spală pepenele, se taie în două, apoi în felii subţiri şi se scoate miezul. Avem nevoie de partea albă dintre miez şi coaja verde. Se taie şuviţe şi se răsucesc pe un creion, apoi se înşiră pe aţă. Aţele se leagă la capete. Se strânge tot pepenele astfel pregătit în tifon, se scufundă tifonul în vas cu apă clocotită şi se fierbe 10 minute. Se introduce tifonul în vas cu apă rece, apoi se desface şi se lasă melcişorii de pepene să se scurgă pe o strecurătoare mare. Se pun în siropul de zahăr legat, se lasă să stea 1/4 oră. Tot acum se stoarce zeama de la o lămâie peste pepene şi se pun frunze de busuioc să parfumeze dulceaţa Se fierbe la foc potrivit 3/4 oră, se trage vasul de pe foc, se fierbe din nou a doua zi. Când fierberea devine poticnită şi face spumă multă, dulceaţa e gata Se lasă să se răcească şi se pune în borcane abia când s-a răcit Arată ca o miere de salcâm Se păstrează în loc aerisit, fără lumină.