Dulceata de pepene galben cu lamaie

Se alege un pepene cu miezul tare, se taie în două, se curăţă de seminţe, apoi se taie felii. Se curăţă feliile de coajă, se taie miezul cuburi cu latura de 2-3 cm, care se strâng în tifon şi se introduc în apă care clocoteşte. Se trage vasul de pe foc şi se păstrează pepenele în apă până se înmoaie uşor. Se introduce tifonul cu totul în vas cu apă rece, apoi se răstoarnă pepenele în siropul legat pe foc tare. Se fierbe dulceaţa 1/4 oră, se stinge focul, se fierbe din nou peste 6-8 ore acelaşi interval de 1/4 oră. Se adaugă zeama de la 1/2 lămâie, se stinge focul şi se reia fierberea peste 5-6 ore. în felul acesta fructele nu se fărâmă prin fierbere îndelungată. Se procedează ca la orice dulceaţă, numai că aceasta se face în două zile.