Chiftelute din piept de pui cu sos de castraveti

Pregăteşti aşa:

Toci carnea împreună cu ceapa tăiată mărunt şi călită un minut cu cele 3 linguri de ulei. La tocătură adaugi orezul, spălat şi scurs, făina, oul întreg, 2 linguri de apă, piperul, mărarul, pătrunjelul şi sare după gust. Amesteci toate foarte bine, până obţii o pastă.

Pregăteşti sosul aşa:

într-o cratiţă înfierbânţi uleiul cu ceapa rasă, un minut, adaugi un vârf de linguriţă de boia şi stingi imediat cu apă. Când clocoteşte apa, pui perişoarele şi castraveţii
curăţaţi de coajă şi tăiaţi în beţişoare sau daţi pe râzătoare şi scurşi bine. Laşi să fiarbă 40-50 de minute. Când toate sunt fierte, freci făina cu sucul de roşii, pe care o amesteci apoi cu sosul şi laşi să fiarbă în câteva clocote, ca să se lege. Completezi lichidul, dacă a scăzut, pentru ca sosul să cuprindă bine perişoarele şi castraveţii, lei cratiţa de pe foc şi sărezi mâncarea, după gust. Dacă mai este nevoie, acreşti cu câteva picături de zeamă de lămâie sau, dacă este prea acră, pui o linguriţă de zahăr.

Adaugi mărarul şi usturoiul tăiat mărunt (facultativ). Poţi servi mâncarea simplă sau cu piure de cartofi. Serveşti alături de smântână, adusă la masă.