Plumchec cu fructe confiate

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 450 ml. apă călduţă. Albuşurile de ou se dizolvă în circa 1,100 l. apă călduţă. Fructele confiate se taie cubuleţe. Stafidele se curăţă de codiţe, se spală şi se scurg.

Prepararea compoziţiei

Untul se spumează, cu zahărul farin, pînă se obţine o compoziţie ali-fioasă, se adaugă treptat gălbenuşurile de ou, răzătura de lămîie şi vanilina şi se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme. Separat, albuşurile se bat spumă, se adaugă treptat zahărul tos, se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a acestuia, după care se amestecă cu compoziţia de gălbenuş, se adaugă treptat făina, fructele confiate şi stafidele şi se amestecă pînă la uniformizare.

Coacerea şi finisarea produsului

In formele tapetate cu hîrtie, se aşază compoziţia de chec, se nivelează suprafaţa şi se introduc în cuptor. Se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere se lasă puţin să se răcească, se îndepărtează hîrtia şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.