Chec cu mere si scortisoara

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Gălbenuşurile de ou praf se dizolvă în circa 600 ml. apă călduţă Albuşurile de ou praf se dizolvă în circa 1,600 l. apă călduţă. Scorţişoara se macină şi se cerne. Merele se spală, se curăţă de coajă şi casa seminală, se taie cubuleţe (cu latura de circa 1 cm.) şi se amestecă cu scorţişoara şi făina.

Prepararea compoziţiei

Gălbenuşurile de ou se spumează cu 800 g. zahăr, se adaugă treptat circa 250 ml. apă şi vanilina, continuînd baterea circa 10 minute. Separat, albuşurile se bat spumă, se adaugă treptat 1,200 kg. zahăr, se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a acestuia după care se amestecă uşor cu compoziţia de gălbenuş. Se adaugă treptat merele amestecate cu făina şi scorţişoara şi se amestecă pînă la uniformizare.

Coacerea şi finisarea checului

Compoziţia obţinută se aşază în formele tapetate cu hîrtie, se nivelează suprafaţa, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă puţin să se răcească, se scot din forme, se îndepărtează hîrtia şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.