Chec cu cacao

Făina şi cacao se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 1,500 l. apă călduţă. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 570 ml. apă călduţă.

Prepararea compoziţiei

Margarina se spumează cu zahărul farin pînă se obţine o compoziţie alifioasă. Se adaugă treptat gălbenuşurile de ou, răzătura de lămîie, vanilina şi se continuă baterea pînă ce compoziţia devine de consistenţa unei creme. Separat, albuşurile se bat spumă, se adaugă treptat zahărul tos, se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a acestuia, după care se amestecă cu compoziţia de gălbenuş. Compoziţia obţinută se împarte în 2 părţi egale ; o parte se amestecă cu 1,700 kg. făină adăugată treptat iar cealaltă parte se amestecă cu 1,500 kg. făină şi cacao.

Coacerea şi finisarea checului

In formele tapetate cu hîrtie se aşază compoziţia în straturi alternante, cu şi fără cacao. Se nivelează suprafaţa, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere se lasă puţin să se răcească, se scot din formă, se îndepărtează hîrtia şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.