Chec cu migdale macinate

într-un vas de cupru se fierbe zahărul în 150 ml apă, până se obţine un sirop perlat, scoţându-se din când în când impurităţile care apar în timpul fierberii.

Se adaugă migdalele pisate mărunt şi se lasă să fiarbă până când, amestecând cu lingura, se vede fundul vasului.

Se ia de pe foc şi, după ce se răceşte un pic, se adaugă şi gălbenuşurile.

Se bate totul bine şi se toarnă compoziţia preparată anterior într-o formă tapetată cu hârtie bine unsă cu unt sau ulei, lăsându-se să se coacă în cuptor, la foc slab.

Când este gata, se scoate şi se pudrează cu zahăr (pudră şi vanilat). Se serveşte rece, tăiat în feliuţe subţiri.