Chec alb cu nuci

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 4,500 l. apă călduţă. Miezul de nucă se curăţă de impurităţi, se taie cu cuţitul şi se amestecă cu făina. Lămîile se spală, se rad de coajă şi li se extrage sucul.

Prepararea compoziţiei

Albuşurile de ou şi sarea se bat spumă, se adaugă treptat zahărul. Se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a zahărului apoi, se adaugă răzătura de lămîie, sucul de lămîie, vanilina şi se amestecă pînă la completa omogenizare. Se adaugă treptat făina amestecată cu nucile. Se obţine o compoziţie uniformă.

Coacerea şi finisarea checului

In formele tapetate cu hîrtie se aşază compoziţia de chec, se nivelează suprafaţa, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă puţin să se răcească, se scot din forme, se îndepărtează hîrtia şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.