Prajitura cu doua creme

Pregăteşti foile aşa:

Freci gălbenuşurile cu zahărul pudră, apoi adaugi făina cernută, împreună cu praful de copt (nestins) şi încorporezi treptat. Baţi spumă albuşurile într-un alt castron, după care le amesteci bine cu restul compoziţiei.

Împărţi aluatul în 3 bucăţi şi întinzi 3 foi pe care le coci, pe rând, pe dosul tăvii, unsă în prealabil cu unt şi presărată cu puţină făină.

Pregăteşti crema de cacao aşa:

Amesteci la rece, cacaua cu zahărul şi cu făina, apoi adaugi laptele, puţin câte puţin, iar când acestea s-au amestecat, pui cratiţa la foc mic. Amesteci până se îngroaşă. Când crema s-a fiert, iei vasul de pe foc, iar când e călduţă, pui untul tăiat în bucăţele mici şi esenţa de rom.

Pregăteşti crema de lămâie aşa:

Amesteci zahărul cu laptele, îl fierbi şi îl laşi să se răcească. în cratiţa cu lapte călduţ pui încet-încet făina, să nu facă cocoloaşe. Dai din nou cratiţa la foc şi fierbi până dă în clocot, lei din nou cratiţa de pe foc, iar când e călduţă compoziţia, pui untul şi zeama de lămâie. Cele două creme nu trebuie să fie foarte dulci. Cea de cacao trebuie să fie amăruie, iar cea de lămâie acrişoară, pentru a da un gust deosebit prăjiturii. Crema de cacao o pui dedesubt, după care pui crema de lămâie, iar deasupra foilor pui cremă de ciocolată din comerţ. Prăjitura are aspect deosebit, pe lângă gustul bun.