Sos tomat pentru paste

Legumele (ceapa, morcovii, ţelina şi pătrunjelul rădăcină) se curăţă, se spală şi se taie felii. Oasele se taie în bucăţi, se spală, se opăresc, apoi se spală din nou şi se fierb în apă (circa 3 litri) cu sare 3-4 ore. Supa de oase obţinută se strecoară. Pasta de tomate se diluează cu 150 ml de apă.

Mod de preparare sos tomat pentru paste

Legumele se înăbuşă în ulei cu 100 ml de apă, apoi se adaugă făina dizolvată, pasta de tomate, piper, foi de dafin, cimbru şi sare, amestecând-se continuu. Se adaugă apoi supa de oase, se fierbe totul circa 30 de minute, se pasează printr-o sită deasă şi se adaugă zahărul. Se păstrează la cald (în bain-marie).
Servire

Sosul se serveste cu chiftelute, limba, musaca, spaghete, etc.