Sos alb cu vin pentru peste
Ingrediente
pentru sos alb cu vin pentru peste- 600 ml supa de peste
- 150 g unt
- 150 g faina
- 3 oua
- 100 ml vin alb
- 150 g lamaie sau
- 5 g sare de lamaie
- 1 g piper boabe
- 10 g sare
Reteta de sos alb cu vin pentru peste
Se dizolvă făina în puţină supă de peşte. Se separă albuşurile de gălbenuşuri.
Mod de preparare
Se topesc 125 g de unt, în care se adaugă făina dizolvată. Se amestecă continuu, adăugându-se treptat supa de peşte caldă şi sare. Se fierbe totul circa 10 minute. Se adaugă gălbenuşurile, continuându-se fierberea încă 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârşitul fierberii, se adaugă piper şi vin. Se adaugă apoi sucul de lămâie, iar pe deasupra se presară bucăţile de unt (25 g) pentru a nu se forma crustă. Se păstrează ia cald.
Servireas
Sosul se serveşte la preparate din peşte.
Retete similare:
Sos alb din supa de pasare (suprem)
Reteta de sos alb suprem din supa de pasare si supa de ciuperci, cu frisca, oua si lamaie pentru preparate din pasare si peste
Sos de hrean cu smantana
Reteta de sos de hrean cu smantana pentru preparate din carne de pasare si peste
Sos de unt (Maitre d'Hotel)
Reteta de sos-unt Maitre d'Hotel, folosit la decorarea preparatelor la grătar din carne de vită şi peşte.
Sos meuniere cu capere
Reteta clasicului sos meuniere cu capere, preparat cu unt, suc de lamaie si patrunjel verde
