Sos pentru fripturi inabusite (vanatoresc)

Ceapa se curăţă, se toacă mărunt şi se opăreşte. Ciupercile se curăţă, se spală şi se taie â la juliene. Dacă se folosesc ciuperci conservate, se scurg de lichid, se trec prin jet de apă rece, apoi se taie la fel. Morcovii şi păstârnacul se curăţă, se spală şi se crestează.

 

Modul de preparare

 

Ceapa şi ciupercile se înăbuşă în unt. Se adaugă circa 400 ml de apă fiartă, sare, piper, vin, supa de oase şi se fierbe totul la foc moderat circa 10 minute.

 

Separat, se fierbe sosul tomat cu morcovii şi păstârnacul circa 20 de minute, după care se scot legumele. Sosul obţinut se toarnă fiert peste compoziţia cu ciuperci şi se continuă fierberea circa 5 minute.

 

Servirea

 

Sosul se serveşte cald, cu fripturi înăbuşite.