Budinca de spanac

Spanacul se alege, se spală bine în mai multe ape şi se pune la fiert în apă clocotită cu sare, timp de 30 de minute. Apoi se dă jos de pe foc, se scurge de apă, se răceşte cu apă rece şi se taie cu cuţitul mărunt. Separat, într-un vas în untură se căleşte făina, se introduce spanacul tăiat, se mai căleşte şi el circa 5 minute, după care se stinge cu lapte cald ameste-cîndu-se continuu pentru a nu se face cocoloaşe sau a se îngroşa. Se potriveşte de sare şi piper, amestecînd totul bine. Se ia o tavă, se unge cu unt, se presară cu pesmet şi în ea se toarnă compoziţia, acope-rindu-se toată suprafaţa tăvii. Se adaugă pe deasupra smîntîna şi untul topit. Se introduce tava la cuptor timp de 40—50 de minute şi cînd budinca s-a rumenit se scoate şi se taie în porţii pătrate şi se serveşte.

Valori nutritive per portie de 220g

• Protide 11,59
• Lipide 33,25
• Glucide 36,30